본 정리는 유투브 '나합격 클래스' 채널의 조주기능사 영상을 공부한 과정에서 정리한 것이다. 동영상1. 조주기능사 강의 1강. 음료론 알콜성 음료 양조주(발효주) fermented liquor - 단발효주(와인, 사과주. 과실원료. 과일의 당을 효모가 바로 발효) - 복발효주(맥주, 청주, 막걸리, 동동주, 사케. 곡류원료. 전분을 먼저 당화시켜야함. 그래서 복발효) 증류주 distilled liquor 럼, 진, 보드카, 테킬라, 위스키, 브랜디(6대 증류주) 순수 알콜은 78.3도에서 끓음. 80~90도에서 활발히 증류. (보드카, 위스키, 브랜디의 어원은 모두 생명의 물!) 혼성주(리큐어, 리큐르는 프랑스식) compounded liquor 베네딕틴, 갈리아노, 쿠앵트로, 캄파리, 삼부카, 그랑 마..